ХАСЕП за ресторант

без Значение колко добре са запазени звена във веригата на безопасността на храните, винаги има слабо звено (или връзки) някъде. Например, ако за обработка на храната в ресторанта не е дядо практика за безопасност на храните, вие можете да се обзаложите, вашият зелева салата, че храната е замърсена, преди тя попада на печката. За щастие, замърсени с продукта, могат да бъдат засечени и …

Continue reading „5 строг прием на хранителните навици, които за да спестят пари!“

Добър управление на безопасността на храните започва там, където свършва доставка на храна—в залива на доставка. Много неща могат и да не се случи по мили между доставчика на врата и врати на ресторанта: храни могат да бъдат замърсени, тъй като те са били погрешно запечатани или те могат да се притеснявам, защото рефрижерации микробус падна по време на транспортиране. С оглед на тези неясноти и …

Continue reading „да Приеме или да отхвърли? Пет важни стъпки за получаване на доставка на храна“

На 31 –годишния снимки (в югозападната част на конференцията) официално започва тук, в Остин, щата Тексас, и ние сме доволни да приемат водещите в света на музиката, киното и интерактивните събития. Всяка година над 51000 души са в Остин, за да участва в конференция и фестивал. Само музикално събитие у дома над 2200 музикални състави от цял свят. Плюс това, ако ви …

Continue reading „Ресторанти Стил на sxsw в“

ми харесва Ми вино харесва ми жени—готов да припадне. В края на неподражаемия Робин Уилямс, естествено, се шегува, когато каза тези думи, но раздаването на вино клиенти наистина се нуждаят от определен талант, както на вино, обслужващи има качеството на всички свои. Като сервирайте виното (или както се излее виното, ако предпочитате, като ценител на говорене)? Със стил, разбира се. С други думи, начинът, по …

Continue reading „5 неща, които да знаете за вино“

Центрове за контрол и превенция на болестите съобщава, че 48 милиона американци ужасяващо хранителни патогени всяка година, с 128,000 завършва в болница и 3000 в крайна сметка умират от хранителни инфекции. Това е трагично положението, дори повече от това, фактът, че много заболявания от хранителен произход, за разлика от повечето други смъртоносни болести, които лесно да се предотврати с помощта на …

Continue reading „Четири заплахи за безопасността на храните и начините за тяхното предотвратяване“

за Да успееш трябва да остане напред. Това е накратко, колкото по-добре-да работи ресторанти могат да обслужват клиентите си всеки ден и стил. Няма супер тайна формула, необходими за управление. Просто попитайте всеки кухнята-умен мениджър и тя (или той) ще ви каже, че планирането на менюто е ключът към успеха и удовлетвореността на клиентите. И така, как планиране на меню направи? Ето …

Continue reading „Планиране на меню: рецептата за успех на ресторанта“

Всеки ресторант или бар мениджър ще ви каже: това е куче яде света в хранително-вкусовата промишленост и производството на напитки. Колебанията за доставки, ворчливые клиенти, безкрайна бъркотия и постоянни проблеми с персонала. Притежаващо или управляващо хранене и създаване на напитки-това е трудна, изморителна професия изпълнени чести, безкраен запас от персонала въпроси. Ето погледнете на проблема и няколко съвета напред на кривата. Оборот …

Continue reading „Пред ресторанта, персонал, Крива“

Ако клиентът изведнъж се оплаква, че очите му и сърбящи уши, нос и нахален, от гърлото като че ли распухло, и той кашлица и хриптене, секрет като се прилагат маневра Хаймлиха? За нетренираното око, се задави бедолага и да се задави, това нещо да се направи и бързо! За съжаление, това може да е неправилна мярка—това е грешка, която може да струва на вечеря живота си и …

Continue reading „Така че, вървейки в крак с алергени е жизнено важно в ресторантьорския бизнес“

Ако нашето обоняние определя, доколкото нашите вкусни ястия, нашето зрение определя, ако храната си струва да помиришат на първо място. Ние по природа: ние сме доволни, че за нещата, ние виждаме, и ние работим върху качеството на неща, които ние виждаме. Шифоновый торта с дебела глазура и ягоди отгоре да изглежда много по-вкусна, отколкото е нормалното му роднина, лимонов …

Continue reading „Стокова хранителни продукти основи и как те могат да Ви помогнат“

Интересно, защо тази салата се сервира дали на клиента разстройство на стомаха, когато знаеш точно, че всички съставки са пресни и добре измити по време на подготовката? Не може да има просто обяснение: кръстосано замърсяване. При консумация на сурови храни, особено сурово месо и други сурови продукти от животински произход, влизат в контакт с готови за консумация продукти, като …

Continue reading „Как да се избегне кръстосано заразяване с 5 основни стъпки“