Ръководител НАССР екип

Това е втората част от седем публикации за анализ на опасностите и критични контролни точки, спонсорирана от PAR Technologies. Съществуват седем принципа на НАССР, подчертани от Администрацията по храните и лекарствата, които служат като насока за създаване на системен подход при идентифицирането, оценката и контрола на опасностите за безопасността на храните. След като анализът на […]

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) предприе две важни задачи за вземане на проби, които се въртят около тестването на определени продукти за микробни замърсители. Тези храни са: пресен копър, магданоз и босилек, както и преработено авокадо и гуакамоле. Чрез провеждане на това изпитване, FDA се надява да определи колко често се случва заразяването

През ноември 2017 г. Организацията за индустриално развитие на Организацията на обединените нации (UNIDO) официално стартира “платформата на арабската наука за безопасност на храните (AFSS)”. Платформата AFSS е уеб- базиран портал, който обединява учени от областта на безопасността на храните с арабски произход, които работят в региона и извън него, с цел създаване на научна

Ефективната санитарна програма е от ключово значение за контролиране на проблемите на безопасността на храните като Listeria monocytogenes и Salmonella и за поддържане на срока на годност на продуктите. Видът и честотата на почистване зависи от сложността на процеса, проектирането на оборудването и видовете повърхности. Тази програма включва както редовна програма за почистване, която е

Миналата седмица швейцарският олимпийски екип съобщи, че e избухнала епидемия от норовирус сред охранителните работници на Зимните олимпийски игри през 2018 г., която е засегнала и атлети. В изявлението се казва, че двама швейцарски спортисти – Фабиан Боеш и Елиас Амюлу, и двамата freestyle скиори – са получили инфекция с норовируси по време на олимпийските

Ресторант Colorado burrito е бил принуден да затвори, след като е организирал две общински събития, след които при които някои от участниците са се проявили признаци на отравяне със салмонела, и не е успял да се справи с здравните инспекции през последните три години. От четвъртък има 10 души с инфекции, причинени от салмонела, свързани

1980-те и 90-те години на ХХ век бяха предизвикателство за американската ресторантска и хранително-вкусова промишленост, белязани от еволюцията и глобализацията на веригите за доставка на храни; засилен регулаторен надзор за контролиране на Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella и други потенциално смъртоносни хранителни патогени; повишено внимание на медиите върху епидемиите от хранителни заболявания; и

Много от британските месопреработвателни предприятия и хладилните складове не отговарят на хигиенните стандарти. Повече от половината от съоръженията за преработка на месо и хладилни складове, одитирани в Англия, Уелс и Северна Ирландия, са имали сериозни несъответствия с хигиенните правила и правилата за безопасност на храните през последните три години. Според данните, счетени от Бюрото за

” Храните, съдържащи добавки, и/или са подложени на опаковане, съхранение или други процеси по веригата за доставка, не се наричат “прясно съхранени” или ” прясно опаковани”.” Ню Делхи: Министерството на здравеопазването предложи широки промени в закона, за да ограничи използването на термини като “пресни”, “натурални”, “традиционни” и “оригинални” в рекламите на хранителни продукти. Например, проектът

За много хора почивните дни са идеалното време да прекарат време заедно в кухнята и да споделятвкусни печени храни и десерти. Следвайте тези съвети за безопасност, за да помогнете на вас и вашите близки да останете здрави при работа със сурово тесто. Когато приготвяте домашно бисквитено тесто, блатове за торти или дори хляб, може да